Вкусные рецепты
Узбекская кухня
Для узбекской национальной кухни характерно широкое использование мяса. По традиции узбеки предпочитают баранину, говядину употребляют редко, конину, которая идет на приготовление лишь некоторых кушаний (вареных колбас и. др.), еще реже. Рыба используется мало, главным образом населением, проживающим в прибрежных районах.
Характерная особенность современной узбекской национальной кухни — использование для приготовления блюд разнообразных овощей: моркови, тыквы, картофеля, помидоров, репы и др. Хотя картофель, капуста, помидоры, баклажаны начали культивироваться в Узбекистане лишь с конца XIX в., сейчас эти овощи выращиваются и употребляются в пищу повсеместно. Широкое применение в узбекской кухне нашли различные травы, как культурные, так и дикорастущие. Такие приправы, как кориандр, мята, базилик, красный перец и др., добавляются в кушанья в довольно значительных дозах/ Климатические условия и образ жизни узбеков привели к созданию определенного режима питания. Основной прием нищи, когда готовят и подают наиболее калорийные блюда, приходится на вечер — время, когда в летние месяцы спадает дневной жар и когда работающие возвращаются домой. Завтрак часто ограничивается чаем, к которому иногда подаются сливки или пенки, снятые с кипящего молока. В течение дня лишь слегка закусывают: пьют чай с хлебом, летом едят фрукты, салат из помидоров.
Основу большей части блюд узбекской кухни составляют мука и зерно. Значительное количество кушаний из муки, разнообразных и сложноприготовляемых, свидетельствует о глубоких традициях этой самобытной кулинарии. Среди мучных изделий широкое распространение получила лапша, которая используется для приготовления и первых и вторых блюд. Лапшу варят в виде супа (кескан-ош, суюк-ош) с приправой из кислого молока и хорошо перетопленного масла; в суп кладут сушеный укроп.
Лагман
Лагман представляет собой отваренную в воде длинную лапшу. Заправляется она соусом из мяса с большим количеством овощей.
Ингредиенты
Пшеничная мука – 750 г
Вода – 300 мл
Растительное масло – 150 мл
Картофель – 260 г
Лук репчатый – 100 г
Чеснок – 20 г
Сладкий перец – 170 г
Редька – 100 г
Морковь – 200 г
Помидоры – 350 г
Зелень (кинза, укроп, петрушка) по вкусу
Способ приготовления
- Из муки, воды и соли. Замесить тесто и оставить его на 2 часа. Готовое тесто тонко раскатать и нарезать длинную лапшу.
- Получившуюся лапшу отварить, откинуть на дуршлаг, промыть и смазать растительным маслом.
- Затем следует приготовить мясо с овощами. Для этого необходимо репчатый лук и перец нарезать полукольцами; свежие помидоры — дольками; морковь, редьку, картофель — мелкими кубиками. Мясо, нарезанное мелкими кусочками, обжарить на растительном масле с репчатым луком, добавить свежие помидоры (или томат-пюре). Через 5–10 минут добавить морковь, редьку, перец, измельченный чеснок и продолжать обжаривать в течение 8–10 минут.
- Далее добавить воду, положить картофель, специи по вкусу и тушить до готовности. Готовую лапшу уложить в глубокую тарелку, выложить сверху овощи с мясом и посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Чувашская кухня
Чувашская кухня насчитывает не одну сотню лет. Развиваясь, она испытывала на себе влияние кулинарных традиций соседей: русских, татар, удмуртов, марийцев. Однако кулинарные заимствования не лишили чувашскую кухню национального колорита, а лишь способствовали ее разнообразию.
Национальная кухня всегда складывается из образа жизни народа. Чуваши издавна занимались земледелием и подсобным животноводством. Так что неудивительно преобладание в их рационе зерновых продуктов. А с конца XIX века ведущее место на чувашском столе занимает также и картофель. Занятия земледелием, впрочем, не слишком способствовали развитию среди чувашей огородничества и садоводства. Набор выращиваемых ими овощей был относительно скромен: лук, морковь, редька, тыква, репа, свекла, капуста. Занимались чуваши также и собирательством: использовали в пищу ягоды, дикорастущие орехи, травы.
Чувашские блюда можно разделить на следующие категории: жидкие горячие (первые), вторые блюда, печеные изделия с несладкой начинкой (могли подаваться на второе), выпечка со сладкой начинкой, напитки. С особым почтением чуваши относились и к хлебу. Обычно он был ржаным. Пшеничный был доступен, в основном, зажиточным слоям населения, но даже они часто отдавали предпочтения хлебу ржаному. Без хлеба нельзя представить себе чувашскую трапезу. Неважно – обычную или праздничную. Хлеб считался священной пищей, его мог резать только глава семьи или самый старший ее член. Детей приучали подбирать упавшие во время трапезы хлебные крошки. Широко использовалось коровье молоко. Его пили в «чистом» виде, а также кислым. Делали из него творог и творожный сыр. Среди низовых чувашей был распространен и кумыс. Главной сладостью, помимо различной сладкой выпечки, был мед. Его ели как самостоятельное блюдо, а также использовали для приготовления различных напитков. Из ржаного или ячменного солода делали пиво. Для повседневного употребление оно было менее крепким, а для праздничного застолья – более.
Современные чуваши не утратили своих кулинарных традиций. Многие национальные блюда дошли до наших дней и являются частыми гостями на чувашском столе. Современный рацион чувашей стал более разнообразным. Увеличился ассортимент употребляемых в пищу овощей и фруктов. Кроме того, на чувашских трапезах стало больше рыбы. Появились различные соленья, грибы (чуваши их раньше почти не ели). К традиционным первым блюдам добавились, например, борщ, уха, щи. Ко вторым – котлеты. Все это, конечно, связано с общим повышением уровня жизни населения.
Хуплу
Хуплу – чувашское национальное праздничное блюдо, круглый пирог с мясом и картофелем (в некоторых районах Чувашии добавляют крупы).
Ингредиенты
Для теста:
Сахар – 2,5-3 ст.л
Масло растительное – 6 ст.л.
Дрожжи быстродействующие – 10 г
Молоко – 500 мл
Мука пшеничная – 1 кг
Для начинки:
Картофель (средний) – 4 шт
Лук репчатый – 2 шт
Свинина (или мясо птицы, говядина) – 400 г
Соль- по вкусу
Перец черный молотый- по вкусу
Для смазывания:
Яйцо куриное-1 шт
Масло растительное
Масло сливочное-15 г
Способ приготовления
1.В миску налить теплое молоко, добавить яйцо, масло, соль, сахар, просеянную муку, дрожжи. Приготовить дрожжевое тесто.
2. Мясо, лук, картофель мелко порезать, добавить соль, перец, масло, перемешать.
3. Тесто разделить на два куска: 1\3 и 2/3. Раскатать кругом большой кусок, выложить его в круглую форму так, чтобы были большие бортики.
4. На тесто выложить начинку. Раскатать второй кусок теста тоже в круг. Накрыть начинку и защипать. Дать пирогу расстояться.
5. Смазать яйцом и поставить в разогретую духовку, выпекать при температуре 160 градусов примерно 1,5 часа.
Готовый пирог смазать сливочным маслом, сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и оставить минут на 15.
Приятного аппетита!
Русская кухня
Русская кухня, пожалуй, одна из самых колоритных кухонь в мире. Редкий гурман при упоминании о русской кухне не вспомнит ароматные дымящиеся борщи со сметаной, румяные блинчики с красной икрой, аппетитные пироги, расстегаи и кулебяки, маринованные грибочки и другое. Каждое блюдо русской кухни – это особый шедевр кулинарного искусства. Русская кухня развивалась очень долго и своеобразно, впитывая в себя лучшие традиции других народов. Современная русская кухня окончательно сложилась немногим более ста лет тому назад, во вторую половину XIX в.
В старину каждая трапеза имела свой определенный час. Особенно строго соблюдалось время обеда и ужина. Вся семья собиралось за столом, где у всякого было свое место. Во главе стола сидел хозяин дома, он же первым садился за стол, за ним все остальные домочадцы. Перед каждым обедающим клали ложку и хлеб. Жидкие горячие блюда обычно подавали в общей большой миске на всю семью. Хозяин дома следил, чтобы каждый ел, не обгоняя других. Твердые, вареные, печеные, жареные продукты и кушанья (мясо, рыба и др.) подавались нарезанными кусками на общем большом блюде. Куски брали руками (до появления вилок). Тарелки заменяли большие ломти хлеба. Гости клали на них, как на тарелку, густую пищу, куски мяса, рыбы и др. После обеда такие «хлебные тарелки» обычно съедались.
Правила поведения за столом были довольно строгими: нельзя было стучать или скрести ложкой о посуду, бросать остатки пищи на пол, громко разговаривать, смеяться. Перед тем, как сесть за стол, каждый должен был перекреститься. Все это лишний раз подтверждает то почтение и даже благоговение, которое русские люди испытывали по отношению к хлебу насущному.
Русских всегда отличало исключительное гостеприимство. Еще в древности стол в избе накрывали белой скатертью, на которую клали хлеб и соль. Это означало, что в доме всегда рады гостю.
Несмотря на все изменения, привнесенные иностранными кулинарами, основа русской кухни оказалась нетронутой в течение веков. Она сумела сохранить наиболее характерные национальные черты – обилие угощения, разнообразие закусочного стола, любовь к употреблению хлеба, блинов, пирогов, каш, своеобразие первых жидких холодных и горячих блюд, разнообразие рыбного и грибного стола, широкое применение солений из овощей и грибов, изобилие праздничного и сладкого стола с его вареньями, печеньями, пряниками, куличами и т. д.
Традиционный обед в России состоит из трех блюд. Первое – суп из мяса с овощами и крупами (борщ, солянка или щи), второе – рыба или мясо с гарниром (рис, гречневая каша, картофель, макароны, тушеная капуста), третье – напиток: компот, морс, кисель или сок.
В качестве закуски, чаще всего, едят блины с икрой, селедку «под шубой», соленые огурцы, квашеную капусту, маринованные овощи, салат из помидоров и огурцов со сметаной. Также едят пирожки с капустой, мясным фаршем или картофелем. Хлеб всегда стоит во главе стола во время еды.
Окрошка
Популярное блюдо русской кухни. Его название происходит от слова «крошить». Окрошка – это мелко нарезанные свежие овощи, залитые холодной жидкостью. Традиционной основой русской окрошки считается квас, хотя в старину ее заливали огуречным или капустным рассолом. Сегодня для окрошки используют кислое молоко, кефир, йогурт, минеральную воду и даже пиво. Для лета окрошка – идеальное решение: во-первых, она отлично освежает в жаркий день, во-вторых, ее не надо варить, поэтому в овощах сохраняются витамины.
Ингредиенты
квас русский – 700 мл
говядина отварная – 50 г
язык говяжий отварной – 50 г
куриное филе отварное – 50 г
яйцо куриное – 1 шт
щавель – 1 пучок
редис – 1/2 пучок
лук зеленый – 1/2 пучок
горошек зеленый – 1/2 ст.
огурец – 2 шт.
соль 1 щепотка
сметана 2 ст. л.
горчица русская – 1 ст.л.
Способ приготовления
Огурцы, редиску, говядину, язык говяжий, филе куриное, яйцо куриное нарезать кубиком. Щавель промыть, обсушить и мелко нашинковать. Зеленый лук нарубить колечками. Выложить подготовленные продукты в миску. Добавить зеленый горошек и кукурузу. Залить все квасом. Посолить по вкусу. Готовую окрошку заправить сметаной и горчицей.
Приятного аппетита.
Венгерская кухня
Об исконной венгерской кухне известно очень мало, можно даже сказать, что не известно практически ничего. Мы знаем только о том, что все европейцы всегда стремились попасть в Венгрию и отведать чудесные блюда, которые готовили местные повара. Из этого можно сделать вывод, что готовили они весьма неплохо. Разумеется, в венгерской кухне множество блюд, которые когда-то пришли из кухонь других народов мира, немного видоизменились и остались в Венгрии.
Самое известное блюдо – гуляш, скорее всего, происходит еще из тех времен, когда через территорию современной Венгрии пролегал путь кочевников, и сама Венгрия еще ходила в состав Османской империи. Суп в котле начали готовить не венгерские пастухи, как стало позже, а воины-кочевники. Венгры очень любят простоту и яркий вкус в блюдах. Именно поэтому в чести различные сложные супы, гуляши, соусы, сборные солянки и другие подобные блюда. Практически в каждое блюдо в качестве добавки входит соус на основе муки и жирной домашней сметаны. Также обязательным является добавление жгучего перца и сладкого болгарского перца.
В те времена, когда активно шло Великое переселение народов, готовить мудреные блюда не было сил и времени, именно поэтому кочевники старались запасать еду впрок и приготавливали нечто вроде современных консервов, которые назывались тархоней. Только в составе этого блюда было не мясо, а сухое тесто, которое при необходимости кидали в котел с кипящей водой, и еда была готова. Согласитесь, напоминает наш обычай катать лапшу для супа впрок. Кстати, настоящая казачья лапша готовится только с бульоном и катаной лапшой, ничего больше туда не кладут. Самой популярной посудой у кочевников был боргач – это своеобразный котелок с ручкой для приготовления блюд над огнем. Такая кухонная утварь есть у всех без исключения народов, которые хоть единожды проходили в своем развитии стадии кочевой жизни.
В начале восемнадцатого века в венгерскую кухню усиленно прорываются тенденции находящейся рядом французской кухни. К этому моменту венгры уже были вполне оседлым народом и не кочевали. Именно поэтому пища их могла стать значительно мягче и даже изысканней. Кухня Венгрии теряет свою простоту и грубость, и с радостью перенимает некоторые черты французской кухни, что явно идет ей на пользу, хоть и лишает некоторой самобытности.
Чирке – паприкаш из курицы
Ингредиенты
Филе куриное — 2 больших
Помидор — 2 шт
Перец болгарский — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Сметана — 1 ½ стакана
Паприка — 2 ст.л..
Мука — 1 ст.л.
Масло растительное – для обжарки
Специи – по вкусу
Способ приготовления
На разогретой сковороде с маслом обжарить мелко нарезанный лук (до прозрачности). Снять сковороду с огня, добавить паприку и размешать.
Филе нарезать кубиками и добавить к луку и паприке. Обжаривать на среднем огне около 5 минут.
В сметану добавить муку, размешать и добавить в сковородку. Тушить все вместе 5 минут.
Пока мясо тушится в сметане, нарезать перец и помидоры. Добавить овощи к мясу, посолить и тушить минут пять.
Снять блюдо с огня и подавать на стол горячим.
Приятного аппетита!
Австрийская кухня
Австрийская кухня сложилась в результате влияния многих стран, которые изначально так или иначе были связаны с Австрией. В Вене когда-то перемешались несколько национальных групп, а всего в Австро-Венгерской империи проживало 52 миллиона человек, говоривших на 16 языках. Кроме того, многие семьи Вены приглашали поваров из других стран, и они, приезжая в Австрию, привозили с собой рецепты блюд. Поэтому неудивительно, что рецепты приготовления тортов пришли из Богемии, а рецепт гуляша был привезен в Австрию из Венгрии.
В каждой федеральной земле есть свои традиционные блюда, такие как Tiroler Groestl (жареная картошка с беконом и яичницей) в Тироле, Kaernten Kasnocken (мешочки из теста, заполненные сыром, шпинатом и пряностями), напоминающими вареники, в Каринтии. На западе – от Форарльберга, Тироля до Зальцбурга и Верхней Австрии – преобладает крестьянская кухня с клецками, темным крестьянским хлебом, холодным пивом и крепким шнапсом. В восточной Австрии доминирует богемско-венгерская кухня, от знаменитого гуляша до великолепных воздушных мучных блюд и блинчиков. Это кушания, пришедшие из различных регионов старой Австро-Венгерской монархии, сплавились здесь в классическую “венскую кухню”.
Австрийская пища очень вкусная и здоровая. Типичная австрийская трапеза состоит из супа, мясного блюда и десерта. Мясные блюда обычно готовятся из говядины, свинины или телятины. Кроме того, на второе могут быть приготовлены блюда из такой прекрасной свежей рыбы, как карп или форель. Австрийцы предпочитают принимать пищу с кружкой одного из местных сортов пива или бокалом австрийского вина. Со времен римского императора Марка Аврелия в Австрии есть и отменные вина, которые непременно стоит отведать. Прием пищи завершается чашечкой кофе или просто рюмкой шнапса.
По традиции основной прием пищи приходится на обеденное время, а вечером австрийцы предпочитают съесть что-нибудь легкое. Однако сегодня многие люди просто не имеют возможности и времени для роскошного обеда, и поэтому они плотно питаются вечером. Австрийцы любят перекусывать между двумя основными приемами пищи. Такого рода полдник может состоять из всего чего угодно: от чашечки кофе до солидного сэндвича с копченой ветчиной с хреном.
Зальцбургский нокельн
Ингредиенты
Сливки 35 % – 50 мл
Брусничный соус – 50 мл
Яичный белок – 5 шт
Яичный желток – 3 шт
Сахар – 100 г
Соль по вкусу
Пшеничная мука – 10 г
Сахарная пудра – 1 ст.л.
Ванилин
Способ приготовления
- Налить сливки в форму для пирога (примерно 23х23 см), сверху ложкой выложить в хаотичном порядке, не размешивая, брусничный соус.
- В небольшую миску налить яичные белки, добавить соль. Поставить миску в емкость с горячей водой и взбить белки так, чтобы смесь побелела (примерно 1-2 минуты). Вынуть миску из горячей воды и продолжить взбивать белки миксером на высокой скорости до пенообразного состояния, добавляя сахар по 1 ложке. Посыпать белковую смесь мукой.
- Взбить желтки с ванилью, добавить в белковую смесь, тщательно перемешать и выложить ложкой в блюдо со сливками.
- Выпекать в духовке на средней полке при температуре 205 градусов 13-15 минут до золотистой корочки. Можно увеличить время выпекания на 5 минут, чтобы нокерль был менее жидким.
- Перед подачей на стол немного остудить (5 минут) и посыпать сахарной пудрой
Вместо брусничного соуса можно использовать брусничный джем, варенье или бруснику в собственном соку.
Приятного аппетита!
Китайская кухня
В Древнем Китае среди целого ряда дворцовых церемониалов, которым подчинялись даже императоры, значительную часть занимали ритуалы, имеющие непосредственное отношение к еде и к тому, что с ней связано.
Порядок подачи блюд, сервировка стола, одежда слуг, прислуживающих за столом, музыка, звучащая во время еды были строго подобраны. В современном Китае особой популярностью пользуется свинина. Мясо нарезают небольшими ломтиками, соломкой или кубиками и жарят на сильном огне. В приготовлении пищи также используют мясо домашней птицы, особенным успехом пользуются куры и утки. Их готовят с использованием различных приправ, соусов, крахмала и специй.
Любимое блюдо китайцев – копченая утка, замаринованная особым способом, так называемая ПЕКИНСКАЯ утка. В маринад входят такие ингредиенты как мед, варенье из лепестков роз, приправы и специи. Пекинская утка является истинным шедевром китайских кулинаров и продается по всему Китаю. Очень популярны также зернобобовые и продукты из них: соевое масло, соевое молоко, соевый творог тофу, острый темно-коричневый жидкий соус, негустая соленая паста из соевых бобов. Зернобобовые культуры – основной источник белка в пище китайцев, заменяющее мясо, потребление которого весьма ограничено. В состав блюд национальной китайской кухни входят изделия из муки, среди которых лапша, вермишель, всевозможные лепешки, паровые хлебцы, вонтоны, ушки и сладкое печенье. Огромную роль в питании играют овощи: очень популярна всевозможная капуста, батат, картофель, редька разных сортов, зеленый лук-батун, чеснок, томаты, перец, шпинат, зеленые стручки фасоли.
Самым распространенным напитком в Китае является зеленый чай. Его заваривают в фарфоровых чайниках, а иногда прямо в фарфоровых чашках и пьют очень горячим без сахара. Обычно китайская трапеза начинается и заканчивается чаем. Чаепитие в Китае – это не только приятное времяпрепровождение и утоление жажды, но и древняя и очень важная традиция!
Гречневая лапша с томатами, сыром тофу и базиликом
Гречневая лапша – 230 г
Сыр тофу – 450 г
Оливковое масло – 30 мл
Помидоры – 680 г
Кунжутное масло темное – 20 мл
Соевый соус – 20 мл
Зеленый лук – 2 шт
Сахар – 10 г
Карри – 5 г., листья базилика по вкусу
Способ приготовления
- Приготовьте лапшу в большом количестве кипящей воды до аль денте.
- Тем временем, порежьте тофу кубиками 1х1 см.
- Нагрейте масло в широкой неглубокой сковороде.
- Добавьте тофу и жарьте на средней высокой температуре, пока большинство сторон не окажутся золотыми.
- Добавьте помидоры и готовьте, пока они не начнут смягчаться.
- Объедините приготовленную лапшу и смесь помидора с тофу.
- Добавьте остающиеся компоненты, перемешайте хорошо и подавайте.
Для более пряной версии этого блюда добавьте высушенные горячие красные перечные хлопья, или любой вид азиатского острого соуса, какой вам нравится. Также можно добавить отваренную спаржу (2–3 шт), украсить сырой, нарезанной размером в спичку, морковью и цукини, кунжутными семечками.
Греческая кухня
У греческой кухни есть четыре секрета: свежие, высококачественные продукты, мудрое использование трав и пряностей, знаменитое греческое оливковое масло и основополагающая простота рецептов. Греки уделяют большое внимание здоровой пище и справедливо полагают, что в этом – один из секретов их долголетия. Секрет греческой кухни – это радость совместной трапезы. Именно поэтому там подают большое количество маленьких блюд, употребляемых всеми, кто собрался за столом. Для любителей хорошо поесть Греция – настоящий рай. Многочисленные таверны, рестораны, кофейни, а также сеть закусочных откроют вам удивительный мир греческой кухни. Главное, определите для себя, что вам нужно. И если хотите попробовать настоящую греческую еду, выбирайте то заведение, которое посещают греки. Аналоги традиционных греческих блюд можно обнаружить по всему Средиземноморью. Еще со времен Древней Греции, греки прославились как превосходные мореплаватели, которые не стеснялись заимствовать различные “ноу – хау” у заморских народов. Поэтому в современном греческом меню можно встретить адаптированные блюда из кухни самых различных народов (вплоть до “вкраплений” итальянской или арабской кухни). В большом количестве и в неожиданных сочетаниях используются разнообразные овощи. Приправы добавляются в умеренных количествах.
Мусака
Гибрид рагу и пастушьего пирога — очень древнее по сути и очень современное по яркости вкуса блюдо.
Ингредиенты
Помидоры в собственном соку – 800 г
Сушеная смородина – 30 г
Оливковое масло – 4 столовых ложки
Кайенский перец – 1 чайная ложка
Бараний фарш – 450 г
Молотая корица – ½ чайной ложки
Чеснок – 6 зубчиков
Лук репчатый – 2 головки
Красный сладкий перец – 1 шт
Красное вино – 220 мл
Растительное масло – 330 мл
Баклажаны – 650 г
Картофель – 400 г
Сливочное масло – 150 г
Пшеничная мука – 80 г
Молоко – 250 мл
Лавровый лист – 1 шт
Яичный желток – 3 шт
Греческий йогурт – 100 г
Сыр Пармезан – 200 г
Соль
Перец черный молотый
Мускатный орех
Молотый имбирь
Способ приготовления
- Помидоры пробить в блендере в пюре. Сушеную смородину залить небольшим количеством кипятка на полчаса. Затем обсушить.
- Столовую ложку оливкового масла разогреть в сковороде, добавить фарш, кайенский перец, корицу, имбирь, гвоздику, соль и перец и тушить, помешивая, пять минут. Затем переложить мясо в сито и установить над миской, дать стечь соку. Из сковороды тоже вылить лишнюю жидкость, добавить в нее оставшееся оливковое масло, измельченные чеснок и красный перец (его предварительно нужно обжечь и очистить от кожицы и семян) и мелко нарезанный лук. Тушить десять минут. Затем влить вино и готовить, помешивая, десять минут, пока оно не выпарится.
- Добавить помидоры, смородину и фарш. Перемешать и готовить на среднем огне полчаса, пока соус не загустеет.
- Баклажаны нарезать кольцами толщиной в миллиметр и поджарить порциями на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон. Обсушить на бумажных полотенцах. Нарезанный такими же ломтиками картофель точно так же обжарить до мягкости.
- Сделать соус бешамель: на среднем огне в сотейнике растопить сливочное масло и, помешивая, прогреть в течение пары минут. Добавить муку, влить, не прекращая мешать, молоко, бросить лавровый лист и варить пятнадцать минут. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех, удалить лавровый лист. Остудить в течение пяти минут. В миске отдельно взбить йогурт и желтки.
- Духовку разогреть до 200 градусов. На дно формы для выпекания выложить картофельные ломтики, посолить и поперчить. Сверху — ломтики баклажана, тоже посолить и поперчить. Покрыть сверху мясным соусом. Затем залить мясо соусом бешамель и разровнять поверхность. Посыпать пармезаном и запекать сорок — сорок пять минут.
Приятного аппетита!
Английская кухня
Английская кухня сохранила и донесла до наших дней много традиционных блюд. Основу их составляют мясо, рыба, овощи, крупы. Весьма разнообразен ассортимент холодных закусок, особенно рыбной гастрономии, сэндвичей. Из первых блюд наиболее распространены бульоны и различные супы-пюре.
Англичане употребляют в пищу много мяса: говядину, телятину, баранину, нежирную свинину в натуральном виде. Ростбиф, бифштекс — любимые национальные блюда. К мясу подают различные соусы, маринады, чаще всего томатный соус и пикули, на гарнир — картофель или овощи. Большое место в питании англичан занимают различные пудинги. Их готовят как вторые (мясные, крупяные и овощные) и как третьи блюда (сладкие фруктовые пудинги). В английской национальной кухне имеется немало традиционных праздничных блюд. Среди них наиболее популярен рождественский плумпудинг. Готовится он из сала, хлебных крошек, муки, изюма, сахара, яиц и различных пряностей. Перед подачей этот пудинг обливают ромом, поджигают и пылающим ставят на стол.
Традиционными праздничными блюдами являются также фаршированная индейка с овощным гарниром, праздничный торт и др. Следует подчеркнуть, что англичане потребляют очень мало хлеба. В среднем на человека в день приходится около 250 г.
Из напитков в Англии наибольшее распространение получил чай. Его пьют и за завтраком, и после обеда, и вечером. Чай обычно пьют сладкий, с молоком. Кофе распространен значительно меньше. Из хмельных напитков особенно популярно пиво — черный эль и портер, причем особенно ценится бочковое пиво, а также виски, джин, бренди, ром, портвейн.
Персиковый крамбл
Ароматные персики хороши и без какой-либо обработки. А подслащенные, в сочетании с песочным тестом и орехами, они становятся еще лучше. Ароматный и структурный персиковый крамбл тому подтверждение.
Ингредиенты
700 г персиков
120 г сливочного масла
130 г муки
100 г коричневого сахара
2 ст. л. ванильного сахара
120 г грецких орехов
1,5 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
сливочное масло для формы
Для подачи
100 г персиков
сок четвертинки лимона
3 ст.л сахарной пудры
300 мл сливок для взбивания
Способ приготовления
Измельчите грецкие орехи в крошку. Смешайте муку, коричневый сахар, разрыхлитель и соль. Положите нарезанное кусочками масло и порубите в крошку. Добавьте грецкие орехи.
Щедро смажьте форму маслом. Разрежьте персики на 6 частей, удаляя косточки. Выложите в форму, посыпьте ванильным сахаром. Разогрейте духовку до 190 °С. Посыпьте персики тестом и поставьте в духовку на 30 мин.
Взбейте холодные сливки в пену. Персики для подачи ошпарьте, снимите кожицу, мякоть с сахарной пудрой и лимонным соком взбейте блендером в пюре, смешайте со сливками.
Крамбл разложите по миcочкам, сверху выложите сливки и подавайте. Крамбл можно делать с любыми фруктами и ягодами по сезону, в том числе с замороженными. К персикам, например, можно добавить малину или смородину.
Приятного аппетита!
Американская кухня
Американская кухня — это разнообразные стили приготовления пищи в США. Начавшись с традиций английской кухни XVII—XVIII веков, смешавшихся с некоторыми кулинарными традициями американских индейцев (блюда из кукурузы и бататов, кленовый сироп и т. д.), она значительно менялась в течение последних трёх столетий, став синтезом кулинарных традиций всего мира, сочетающим кухни различных иммигрантских культур. Американскими блюдами стали немецкие «бифштексы по-гамбургски» и сосиски, итальянские пицца и паста, блюда китайской кухни. Современное американское питание характеризуется крайне широким распространением полуфабрикатов, ресторанов быстрого обслуживания («фастфуд») и ресторанов различных национальных кухонь, что также затрудняет характеризацию американской кухни.
Гамбургер сегодня является очень популярной едой во всем мире. Его можно купить в любом ресторане быстрого питания по доступной цене. Несмотря на то, что для жителей Америки он считается практически национальным блюдом, единой версии возникновения этого блюда нет.
История появления гамбургера достаточно противоречива. Пока еще ученые не пришли к одному мнению ни в происхождении названия блюда и рецепта, ни в том, кто является его создателем. Некоторые говорят, что способ приготовления берет свое начало в Германии. Именно оттуда, а точнее из Гамбурга, немецкие иммигранты привезли данный вид закуски в США. Только этот рецепт включает: котлету или просто жареное мясо, которую кладут в середину небольшого хлебца круглой формы, туда же добавляют корнишоны, и потом все заправляется соусом. В Германии такое блюдо известно как «рундштюк варм» («кругляшка теплая»). Описание гамбургского сэндвича можно найти в книге рецептов Бостонского кулинарного училища, которая была издана в 1844 году. Также известно, что на Всемирной выставке, проходившей в Сент-Луисе, которая проводилась в 1904 году, эти «теплые кругляшки» носили название «гамбурги», и спрос на них был очень высоким. А к середине XX века они уже стали известны как привычные нам «гамбургеры», а потом и бургеры. Причем, теперь в некоторых странах таким названием обозначают и просто котлету.
Приготовить настоящий американский гамбургер совсем не сложно. Выбирая рецепт гамбургера, учитывайте несколько моментов.
Мясо должно быть не слишком жирное. Мясо для будущей котлеты лучше всего порубить вручную острейшим ножом, не поддаваясь искушению воспользоваться мясорубкой (хотя это, конечно, проще и быстрее). Размер котлеты для гамбургера должен быть чуть больше диаметра булочки, поскольку в процессе готовки мясо сжимается и деформируется, слегка вздуваясь в центре. Готовить котлету лучше на решётке мангала или в барбекю-котле. Но в холодное время года отлично подойдет сковорода-гриль Жарят котлету примерно 5—7 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки.
Прежде чем формировать бургер, разрежьте булочку и поджарьте обе половинки с внутренней стороны на той же решётке.
Ингредиенты
Булочки для гамбургеров – 5 шт.
Говяжий фарш – 450 г
Лук салатный – 100 г
Салат зеленый – 100 г
Огручики маринованные – 100 г
Майонез -5 ст.л.
Кетчуп – 5 ст.л.
Соль,перец – по вкусу
Растительное масло для жарки – 4 ст.л.
Способ приготовления:
Булочки для приготовления гамбургеров можно приготовить и самостоятельно, и купить в магазине, где выбор сейчас довольно большой.
Для приготовления домашних гамбургеров подготовьте продукты по списку.
Из тщательно вымешанного говяжьего фарша сделайте 5 тонких котлет и быстро обжарьте на хорошо разогретом масле с двух сторон
Булочки разрежьте пополам и смажьте кетчупом. Сверху положите тонкие колечки лука.
На лук положите листья салата и готовые котлеты из говядины. Смажьте сверху майонезом.
Добавьте ломтики маринованных огурчиков и накройте половинками булочек сверху. Для устойчивости конструкции можно скрепить гамбургер зубочисткой.
Приятного аппетита!
Немецкая кухня
Немецкая кухня — это сытные и вкусные мясные блюда и аппетитные гарниры. Самым популярным продуктом в Германии является свинина.
Айсбан ( классическое немецкое блюдо) — жирненькая свиная рулька тушеная, затем запеченная с пряностями, чесноком и луком, нередко — в красном вине или в пиве. Мягкое, нежное мясо с тонкой хрустящей корочкой, ароматное и аппетитное. Аппетитную свиную ножку традиционно подают с капустой и пивом.
Тушат в Германии и свиные ножки (ту часть, что с копытцем) — получается изумительно вкусно! — но это не айсбан. Айсбан — это аналог чешского вепрева колена, то есть тушенная и запеченная рулька. В каждом регионе страны (земле) его готовят по-своему. Однако есть общие правила: во-первых, рулька должна быть тщательно промаринована, во-вторых, мясо нужно брать с передней части туши.
Название Eisbein переводится как «ледяная нога». Так это блюдо называют по двум причинам. Во-первых, айсбан чаще всего едят зимой, в самые холода. Во-вторых, корочка айсбана блестит, словно сделанная изо льда, благодаря слою жира. Традиционно рульку для айсбана вымачивали в маринаде, приготовленном на воде. Современные вариации позволяют вымачивать и тушить рульку в пиве, красном вине и даже соевом соусе. У этого блюда есть целый ряд достоинств:
Айсбан — очень сытное блюдо. Не стоит в ресторане заказывать его, если вы пришли перекусить в одиночестве. Это блюдо на двоих, на троих или даже на четверых.
В одиночку вам не справиться с такой порцией!
Свиная рулька по-немецки — это очень вкусно!
Это блюдо не слишком сложно приготовить самостоятельно. Айсбан превосходно украсить любой праздничный стол.
Отменный вкус этого мясного блюда подчеркнут классические немецкие гарниры: айсбан подают с капустой или с картофелем. Традиционное сочетание — айсбан и тушеная краснокочанная капуста с яблоками или с джемом из ягод. Альтернативный вариант — отварной картофель или картофельное пюре. Блюдо украшают зеленью, и, конечно, его нужно запивать отличным немецким пивом.
В Германии мясо всегда едят с горчицей. Также айсбан подают с горчицей, хреном, маринованным перцем. В Берлине традиционно свиную рульку едят с гороховой кашей.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Свиная рулька – 1 штука
Тимьян – 10 грамм
Розмарин – 2 грамма
Квас – 1 литр
Сливочное масло топленое – 25 грамм
Капуста квашеная – 250 грамм
Зеленое яблоко – 50 грамм
Апельсин – 100 грамм
Томатная паста – 50 грамм
Картофель – 200 грамм
Гвоздика
Соль
Черный перец молотый
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Свиная рулька, или голяшка, бывает передняя или задняя — вторая подходит лучше, потому что в ней больше мяса. Весит она около 1,5 кг. Если на ней замечены остатки щетины, следует опалить ее горелкой или просто зажигалкой — на вкусовых качествах это не скажется, но выглядеть будет аппетитнее.
- Выбрать глубокую кастрюлю диаметром примерно с рульку, которая будет в ней вариться. Вскипятить в ней пол-литра воды, добавить квас, тимьян, розмарин, перец горошком, душистый перец и щепотку соли. Уложить в кастрюлю голяшку, так чтобы она была целиком покрыта жидкостью, и варить под крышкой на среднем огне около часа.
- Растопить масло до мягкости — но так, чтобы оно не лилось. Если вы топите сливочное масло с самого начала — дайте ему немного остыть и затвердеть. Вытащить вареную рульку из кастрюли, выложить на противень, застеленный пергаментом, и хорошенько обмазать маслом с помощью кулинарной кисти.
- Разогреть духовку до 180–200 градусов и отправить
в нее голяшку на полчаса-час. Внутри мясо, собственно, уже готово, так что теперь в центре внимания — коричневая хрустящая корочка. Как только она покажется достаточно на ваш вкус поджаренной, мясо можно вынимать из печи. - Порубить квашеную капусту на отрезки, которые будет удобно есть вилкой. От капустного рассола при этом избавляться не спешите. Разогреть четыре чайные ложки растительного масла, обжарить в нем капусту минуты три, затем добавить тмин, гвоздику и лавровый лист, долить 50 мл рассола и тушить под крышкой до мягкости.
- Минут через пятнадцать-двадцать рассол выпарится, тогда следует добавить ложку томатной пасты и, помешивая, слегка обжарить в ней капусту. Когда она станет слегка приставать ко дну сотейника, подлить в него сок половины апельсина и бросить натертое яблоко. Тушить под крышкой еще минут десять, периодически помешивая, — пока и апельсиновый сок не впитается в капусту.
- Крупно нарезать картошку — если кожура у нее не слишком грубая, лучше ее не счищать. Отварить в подсоленной воде до готовности, а потом обжарить на растительном масле. Чтобы золотистая корочка покрыла всю ее поверхность, лучше всего научиться подбрасывать ломтики на сковороде прямо на огне.
- Подавать голяшку целиком на большом блюде вместе с тушеной капустой, ломтиками жареной картошки и соусами — горчицей, хреном и острым томатным. По восточноевропейским меркам все это составит одну порцию — но на самом деле это вопрос комплекции едока.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Масленица
Масленицу празднуют не во всех странах мира, а если и празднуют — то уж точно не с русским размахом. А вот блины любят везде, и есть десятки интересных рецептов, хоть порой у конечного блюда и наших блинов общее — лишь форма. Другими словами: «На носу Масленица. Время есть блины!»
Россия – блины
Ингредиенты
Порций: 8
2 стакана молока
1 стакан муки
2 яйца
щепотка соли
1 ст.л. сахара
3 ст.л. растительного масла
кусочек сливочного масла
Способ приготовления
- Смешать молоко, муку, яйца, соль и сахар. Перемешать до однородности, чтобы не было комочков. Добавить растительное масло.
- Нагреть сковороду, аккуратно вылить с помощью большой ложки или половника тесто, сделав круговое движение, распределить тесто по сковороде.
- Обжарить около минуты с одной стороны, перевернуть блин, обжарить с другой стороны.
- Выложить на тарелку, смазать сливочным маслом, чтобы блины не прилипали к друг другу.
Франция – Crêpes
Кажется, нет такого продукта, который французы не могли бы завернуть в свои тонкие блинчики-крепы. Рецепт самих крепов прост и похож на блинный — молоко, яйца, мука, сливочное масло. А вот разнообразие начинок поражает: от фруктов и мороженого до морепродуктов и ветчины с сыром.
Англия – Pancakes
Английские блины — это те же французские крепы, только без сливочного масла. Традиционно их подают на завтрак, посыпанными сахаром и политыми лимонным соком. Блины с бананами и шоколадным соусом — на втором месте по популярности в Англии.
Венесуэла – Cachapas
Качапа — толстые блины из свежей кукурузы и кукурузной муки. В Венесуэле и Колумбии их жарят на металлической плите, начиняют мягким сыром кесо де мано (похож на моцареллу), складывают пополам и подают с жареной свининой.
США, Канада – Buttermilk pancakes
Традиционные американские панкейки можно назвать чем-то средним между блинами и оладьями. Сытные и пышные, они готовятся из густого теста на основе пахты и подаются с медом или кленовым сиропом.
Китай – Cong You Bing
Соленые блинчики из плотного теста с зеленым луком — популярная уличная еда в Китае и Южной Корее. Как и большинство других китайских блюд, луковые блинчики обычно едят с соевым соусом.
Индия – Dosa
Тонкие хрустящие блины доса из чечевичной муки — популярное блюдо в Южной Индии. Разновидностей досы очень много, их готовят с маслом, специями, яйцами, картофелем, луком или сыром. Доса может быть и самостоятельным блюдом, и гарниром или хлебом к карри, жареной курице или далу.
Швеция – Raggmunk
Шведские раггмунки — своеобразный «плод любви» блина с драником: их готовят из стандартных муки, яиц и молока, но с добавлением тертого картофеля. Раггмунки могут быть толстыми, как оладьи, или тонкими, как блины. Классические добавки: жареный бекон и брусничный джем.
Тайланд – Banana roti
Вкуснейшие банановые блинчики чаще всего можно встретить на лотках с уличной едой в Южном Таиланде. Тонкое рисовое тесто обжаривается на металлическом листе, начиняется ломтиками банана (или ананаса), сворачивается в конвертик и поливается шоколадным соусом и сгущенкой.
Дания – Aebleskivers
Датские аблескивер примечательны в первую очередь необычной сферической формой. Они готовятся в специальной сковороде с полукруглыми ячейками. Тесто для аблескивер похоже на обычное блинное (молоко, яйца, мука), а в качестве начинки используются свежие ягоды или фруктовые джемы.
Марокко – Baghrir
Берберские блины багрир готовятся с добавлением в тесто манки и дрожжей, за счет чего получаются очень пористыми и воздушными. Жарят багрир только с одной стороны, а подают с медом, который эти блины впитывают, как губка.
Вьетнам – Bánh xèo
«Шипящий пирог» — популярное блюдо во Вьетнаме и Камбодже. Это тонкие блинчики из рисовой или кукурузной муки, которые обжариваются в кипящем масле до хрустящего состояния и начиняются соевыми ростками, зеленым луком и вареными креветками либо жареной свининой.
Эфиопия – Injera
«Шипящий пирог» — популярное блюдо во Вьетнаме и Камбодже. Это тонкие блинчики из рисовой или кукурузной муки, которые обжариваются в кипящем масле до хрустящего состояния и начиняются соевыми ростками, зеленым луком и вареными креветками либо жареной свининой.
Австрия – Kaiserschmarrn
Кайзершмаррн — популярный австрийский десерт, который приготовить проще, чем выговорить. Это сладкие блинчики, которые в процессе жарки разделяют на мелкие кусочки, посыпают сахарной пудрой и подают со свежими ягодами или джемом.
Приятного аппетита!!!
Итальянская кухня
Лазанья
Лазанья (итал. lasagne) — макаронное изделие в форме плоского квадрата или прямоугольника, а также лазанья аль форно (итал. lasagne al forno) — блюдо итальянской кухни, традиционно приготовляемое из таких листов вперемешку со слоями начинки на основе рагу, залитых соусом бешамель и посыпанных сыром пармезан. Однако в региональных вариантах состав начинки может быть, в частности, из фарша, помидоров, шпината, прочих овощей, соуса болоньезе, сыров моцарелла или рикотта.
Современная лазанья готовится из нескольких слоёв теста, на каждый из которых кладут начинку и соус. Для начинки может использоваться мясной фарш, грибы или овощи, а сверху — тёртый сыр. Для лазаньи итальянцы чаще всего используют такие сорта сыра, как рикотта, моцарелла и пармезан. Последний обязателен только для классической лазаньи болоньезе. Но можно этот сыр заменить другим твердым сыром Голландским, Русским или Монастырским так как он используется для образования золотистой и хрустящей корочки.
Ингредиенты:
Мясной фарш – 600 г
Соус Болоньезе (томатный) – 600 г
Сливочное масло 60 г
Пшеничная мука – 2-3 столовые ложки
Оливковое масло – 2 столовые ложки
Молоко – 750 мл
Сухие листы лазаньи – 10 шт
Твердый сыр – 500 г
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- В сотейник положить сливочное масло и 2 ложки растительного масла, растопить. Постепенно добавлять муку и размешивать так, чтобы не оставалось
- Когда вся мука вмешана, влить все молоко. Убавить огонь и томить до нужной консистенции: не жидкой, но и не слишком густой. Консистенция нежирной сметаны.
- На сковороде раскалить оливковое масло. Добавить мясной фарш (лучше свинина+телятина).
- Фарш жарить до полуготовности. Влить в него соус болоньезе, посолить и поперчить по вкусу.
- Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать сливочным маслом. На дно вылить немного соуса бешамель, чуть-чуть, только чтобы покрыть дно.
- Выложить пласты (не вареные). На пласты выложить получившийся фарш (не жалеем!), на фарш — натертый сыр. На сыр — соус бешамель.
- Соуса нужно выкладывать столько, сколько необходимо, на ваш взгляд, чтобы лазанья получилась сочной. Поверх соуса выложить сухие листы лазаньи. Повторить процедуру.
- Последний слой листов промазать соусом бешамель и сверху щедро засыпать сыром. Дать постоять минут 7–10.
Далее блюдо запекается в духовом шкафу при температуре 220 градусов и затем понижается до 180 и выпекается 30—35 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Испанская кухня
Испания привлекает миллионы туристов историческими памятниками, богатой природой, потрясающим климатом, и, конечно, своей кухней. Кухня современной Испании мало отличается от старой, исконной, по-крестьянски простой и вкусной. Свежая зелень, козий сыр, фермерский хлеб, оливки, блюда из рыбы, сидр и вино “Сангрия” – все эти лакомства, пропитанные солнечными лучами, повсеместно можно отведать в любом ресторанчике на берегу моря. Испанская кухня, несмотря на свою простоту, крайне разнообразна, поскольку впитала в себя римские и мавританские традиции, французские и африканские элементы, традиционную канву средиземноморской кухни и множество элементов, завезенных из Нового Света.
Испанскую кухню невозможно представить без тапас – закусок, которые обязательно подаются к напиткам. К тапас испанцы причисляют и пироги с начинкой из рыбы, мяса или овощей. Конечно же, в каждом регионе есть свои способы приготовления. Так, на Балеарских островах распространение получил открытый пирог, по форме напоминающий птицу, начиненный тунцом, колбасой или сардинами. А вот «скромные» каталонцы начиняют свои пироги мясом омара. Тапас (tapas) нельзя назвать чем-то конкретным и приготовить по определённому рецепту. Это целое явление и образ жизни и питания испанцев на протяжении нескольких столетий.
По одной из версий правивший в 13 веке король Кастилии Альфонсо Мудрый издал закон. Этот документ обязывал владельцев постоялых дворов подавать своим посетителям горячительные напитки вместе с закуской, дабы те не теряли благопристойный вид быстро захмелев на голодный желудок. Такие закуски клали прямо на кружки с вином или пивом. Так и родилось название tapas, по-испански обозначающее «крышка».
Тапас “Эмпанадас”
Ингредиенты:
Белый хлеб – 1 шт
Томатное пюре – 3 столовые ложки
Фарш мясной – 200 г
Петрушка – 3 стебля
Свиной жир – 25 г
Анчоусы – 1 шт
Сливочное масло – 25 г
Пшеничная мука – 300 г
Репчатый лук – 1 шт
Растительное масло – 400 мл
Оливковое масло – 50 мл
Соль
Перец черный молотый
Мускатный орех
Способ приготовления.
- Вылейте 120 мл воды в кастрюлю, добавьте масло и жир. Разогревайте медленно, пока жир не растает. Когда смесь будет близка к закипанию, уберите кастрюлю с огня, просейте в нее муку, добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте деревянной лопаткой.
- Выложите тесто на стол, присыпанный мукой, и месите, пока оно не станет мягким и эластичным. Потом скатайте тесто в шар, положите на тарелку, накройте полотенцем и оставьте на 2 часа.
- Приготовьте начинку: покрошите луковицу и обжарьте на оливковом масле. С ломтика хлеба обрежьте корки и замочите его в молоке — или, если вы используете вареное яйцо, покрошите его. Мелко порежьте петрушку и анчоус. Покрошите ветчину или курицу или разомните вилкой тунца. Тщательно смешайте все ингредиенты с луком и томатным пюре, добавьте перец и мускатный орех. Как нарезать зелень.
- Выложите тесто на стол, посыпанный мукой, и раскатайте его до толщины, примерно 3 мм. Нарежьте стаканом кружков, соберите обрезки теста, снова раскатайте и сделайте еще несколько кружков.
- На одну половину кружка кладите начинку — чайную ложку с горкой — и хорошо защипните края, а потом придайте эмпанадас форму полумесяцев.
- Разогрейте масло в глубокой сковородке или в кастрюле до 180–190 градусов. Аккуратно ложкой закладывайте эмпанадас и жарьте 6–8 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выкладывайте на бумажное полотенце. Немного присыпьте солью и подавайте горячими.
Советы к рецепту.
Ломтик хлеба можно заменить вареным яйцом. Вместо фарша используйте ветчину, вареное куриное мясо или готовую рыбу, например, тунца из банки. Если угодно, воспользуйтесь рецептом эмпанадас с яйцами, ветчиной, оливками и чеддером.
Приятного аппетита!
Мексиканская кухня
Зима – время, когда нам не хватает тепла, солнца и ярких эмоций! В этот период меняются вкусовые предпочтения в еде. Доказано, что использование продуктов ярких цветов и жгучих пряностей в приготовлении блюд зимой, повышают не только настроение, но и положительно влияют на иммунитет. Мексика славится своей оригинальной и самобытной кухней.
Традиционная мексиканская кухня отличается своей остротой. Обилие приправ, пряностей, неповторимых соусов всех оттенков цвета, запаха и вкуса. Традиционная мексиканская кухонная утварь помогает придать блюдам неповторимый, истинно мексиканский вкус и аромат. Настоящие мексиканские повара никогда не пользуются разделочной кухонным комбайном для нарезки перца, лука, помидоров и других овощей.
Мексиканская кухня наполнена жизнерадостностью, потрясающими ароматами, богатством вкуса. Мексиканцы едят руками, и находят в этом особое удовольствие, ведь большинство блюд и не получится съесть иначе. Поскольку основой многих яств в Мексике служат кукурузные и пшеничные лепешки, в которые что только не заворачивают!
Мексиканские буррито
— это пшеничные лепешки тортильи с завернутой в них разнообразной начинкой. Если приготовить буррито к завтраку, то хорошее самочувствие и солнечное настроение будет обеспечено на целый день. Такое яркое и вкусное блюдо с удовольствием едят и взрослые, и дети.
На 4 порции необходимо:
Масло сливочное — 1 ст. л
Перец сладкий (красный или зеленый), нарезанный — ½ стакана
Лук зеленый — 2 шт.
Яйца — 6 шт.
Соль — ¼ ч. л.
Молоко — 2 ст. л.
Мексиканские пшеничные лепешки (тортийас), размером около 18 см — 4 шт.
Сыр тертый (с мягким, универсальным вкусом) — ½ стакана
Мескиканский соус Сальса — ½ стакана
Способ приготовления.
- Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте до мягкости, помешивая, мелко нарезанные перец и зеленый лук (около 3 минут).
2.Взбейте яйца с молоком и солью. Добавьте в сковороду с овощами, уменьшите огонь и готовьте, аккуратно перемешивая, до тех пор, пока яйца полностью не «схватятся» (яйца должны быть мягкими, но не жидкими).
3.Выложите начинку на середину разогретой лепешки, посыпьте сыром и заверните. Подавайте буррито с мексиканским соусом.
Мексика внесла огромный вклад в развитие кулинарии. До Великих открытий Колумба Европа не знала таких чудесных плодов и овощей, которые культивировали индейцы: шоколад, арахис, ваниль, кукуруза, помидоры. Однако на месте индейской культуры вскоре возникла новая. Она стала результатом смешения нескольких культур: индейской, испанской и карибской. В итоге, образовалось уникальное мексиканское общество со своими традициями и, конечно же, народной кухней.
Салаты мексиканской кухни готовятся из традиционных продуктов таких, как бобы, томаты, рис, свинина, авокадо, рыба и перец. Кроме того, крайне широко применяют разнообразные пряности, специи и зелень.
Блюда готовятся предпочтительно без майонеза, в качестве заправки выступает оливковое масло с различными добавками. Острый вкус и аромат специй возбуждают аппетит, сладкие перцы, помидоры с курицей и фасолью добавляют пряности, сочности.
Пряный салат по-мексикански
Ингредиенты:
300 грамм куриного филе;
маленькая банка кукурузы 200 грамм ;
банка фасоли 250 грамм;
1 помидор;
1 сладкий болгарский перчик красного цвета;
огурец;
3 ложки оливкового масла;
чайная ложка винного уксуса;
чеснок;
сок из половинки лимона;
специи, зелень.
Спопоб приготовления.
Куриное филе следует отварить, остудить, разделить на небольшие кусочки, поперчить их.
Помидоры, перцы, огурец нужно вымыть, порезать маленькими кубиками. Из банок с кукурузными и фасолевыми зернами надо слить сок.
Отдельно готовится заправка. Масло смешивается с измельченным чесноком, лимонным соком, винным уксусом, специями.
Все продукты следует аккуратно перемешать, добавив ароматное масло, зелень.
Подсказки:
Фасоль можно использовать любую, красную, желтую или белую. Перед подачей салатик оставляют настояться в холодильнике около часа.
Приятного аппетита!
3 Вкусных рецепта коктейлей с бананами
Очень многие люди, а особенно дети любят бананы, но то же самое может быть сказано и о молоке. Поэтому смешивание этих двух продуктов с добавлением некоторых других ингредиентов, позволит приготовить вкусные молочные коктейли с бананами.
Бананы – продукт не просто вкусный сам по себе, но в сочетании с другими составляющими отлично помогают снизить вес, и зарядится энергией в составе протеиновых напитков.
Банан это фрукт, который богат клетчаткой и калием. Молоко так же содержит белок и большое количество углеводов, кальций и магний. Если вы используете обезжиренное молоко для приготовления молочных коктейлей, ваш организм также получает и витамин B-12. Единственное, с чем нужно быть осторожными является использование сахара. Его лучше заменять медом.
Влияние молочных коктейлей с бананом на вес
Все зависит от того, какие еще дополнительные добавки будут входить в состав напитка. Банан и молоко и имеют низкий гликемический уровень, и поэтому содержание углеводов в любом случае не добавит объемов вашей талии. Содержание жира в бананах является незначительным и исследования показывают, что прием молочных продуктов на самом деле помогает снижению веса в долгосрочной перспективе.
Кроме того, небольшое количество жира, который ваш организм получает из обезжиренного молока на самом деле помогает в абсорбции питательных веществ. Когда дело доходит до подсчета калорий, то стакан молочного коктейля с одним спелым бананом и стаканом обезжиренного молока составляет всего лишь 180 калорий.
На самом деле, калорийность напитку могут придавать сахар и добавки, дополнительно входящие в рецепт коктейля. Таким образом, лучше использовать заменитель сахара со значением низкокалорийный. А использование сладких фруктов значительно лучше. Даже если вы находитесь на диете, то принимая стакан бананового молочного коктейля не повлияют на результат.
3 Способа, как приготовить банановый молочный коктейль:
1 Способ – классический
Это традиционный рецепт бананово – молочного коктейля. Он займет минимум времени на подготовку. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Бананы, спелые и свежие
- Кубики льда
- Молоко
- Сахар или мед
- Ванильное мороженное
- Измельченный миндаль
- Ванильный экстракт (манго или ягоды)
Приготовление:
Во-первых, вам нужно поместить бананы в блендер и смешать их после добавления молока и кубиков льда. Вы можете использовать обезжиренное молоко, или любое другое, на основе ваших предпочтений.
После смешивания ингредиентов, добавьте немного ванильного экстракта, а затем, в конце, мороженое. Подавайте коктейль в высоких бокалах, продержав в холодильнике в течение некоторого времени. Можно посыпать нарезанным миндалем и изюмом, если это требуется. Они добавят текстуру и вкус к молочным коктейлям. На самом деле, различные фруктовые ломтики послужат эстетичным украшением молочного коктейля.
2 Способ – вегетарианский
Этот рецепт понравится вегетарианцам, если вы не хотите, чтобы какие-либо продукты животного происхождения присутствовали в рационе, или при непереносимости молочных продуктов.
Основные ингредиенты:
- Спелые бананы или замороженные
- Соевое молоко или миндальное молоко
- Кубики льда
- Стевия или мед
- Миндаль или ягоды, нарезанные
Как сделать:
Прежде всего, добавить бананы в блендер. Затем добавить лед и молоко в желаемом количестве. Смешайте все хорошо на высокой скорости до получения однородной смеси. Вы также можете добавить немного кокосового молока для пенки и улучшения вкуса.
Поскольку вы не используете коровье молоко, добавить некоторые фрукты будет просто отлично. Например, вы можете добавить несколько кусочков манго или апельсин. После смешивания можно добавить стевии или меда и смешать большой ложкой.
Если же вы используете спелые бананы, кокосовое молоко и сладкие плоды, добавлять дополнительный сахар не обязательно. Эти ингредиенты содержат все натуральные сахара в той или иной форме! Подавать коктейль охлажденным в высоких стаканах.
3 Способ – низкокалорийный
Если вы пытаетесь похудеть, но хотите попробовать вкусный молочный коктейль, этот рецепт подойдет вам лучше всего. Это низкокалорийный вариант классического молочного коктейля с бананом.
Необходимые ингредиенты:
- Обезжиренное молоко-чашка или больше
- Нежирный йогурт натуральный
- Кубики льда
- Ложка меда
- Рубленый, спелый банан
- Ванильная эссенция
- Измельченный миндаль и изюм
Как сделать:
Сначала берем молоко, йогурт и банан. Кладем их в блендер вместе и хорошо перемешиваем в течение нескольких минут, пока смесь не станет однородной. После того, как молочный коктейль готов, добавить мед и перемешать с помощью большой ложки. Налейте коктейль в стаканы и добавить несколько кубиков льда перед подачей.
Советы, как сделать банановый молочный коктейль с прекрасным вкусом:
Приготовить бананово – молочный коктейль довольно легко, но придерживаясь следующих советов вы сможете придать вашим молочным коктейлям просто удивительный вкус!
- Многие люди предпочитают использовать ванильное мороженое или другие наполнители, чтобы добавить дополнительный вкус и запах молочным коктейлям. Можно создавать так же и отдельные ароматы, как клубника или ананас. Добавление шоколада допускается, но аромат шоколада затмевает вкус банана.
- Вы можете использовать спелые бананы, но не слишком много, так как они дают молочным коктейлям липкую текстуру, которая большинству людей может не понравится.
Попробуйте эти вкусные молочные коктейли с бананом и вы наверняка полюбите их на долго!
Если вы нашли ошибку ,выделите и нажмите комбинацию клавиш Shift + Enter или Нажмите чтобы имформировать нас.