В техникуме прошёл вкусный и познавательный день — в этот раз гостями стали Бренд-шеф Никита Горячев, и его прекрасная команда Су-шефов Галимов Рушан, Малышев Антон сети кафе и ресторанов города Чебоксары.

Наши студенты смогли не только увидеть работу профессионалов, но и почувствовать себя настоящими кулинарами — ведь в их глазах рождались классические блюда европейской кухни: ростбиф, тартар из говядины и вителло тоннато.

Пока на сковородах шипело мясо, Никита Горячев рассказывал о темперировании — важном процессе, когда мясо перед приготовлением доводят до комнатной температуры. Это позволяет прожарить продукт равномерно и сохранить сочность.

Отдельное внимание гости уделили реакции Майяра — тому самому волшебному превращению, благодаря которому мясо покрывается румяной корочкой и приобретает насыщенный аромат. «Именно эта реакция делает вкус “мясным”, создаёт ту самую аппетитную нотку, от которой текут слюнки», — пояснил шеф.

Студенты с интересом наблюдали, как рождается изысканный тартар из говядины — блюдо, где важна каждая деталь: качество мяса, баланс специй и правильная подача.
Затем шеф приготовил вителло тоннато — итальянскую классику из телятины с соусом на основе тунца и каперсов.А ароматный ростбиф стал финальным аккордом — сочный, розовый внутри и идеально зажаренный снаружи.

Мастер-класс прошёл в дружеской и вдохновляющей атмосфере. Студенты задавали вопросы, пробовали соусы, интересовались техникой нарезки и подачей.
«Такие встречи помогают увидеть профессию повара изнутри — не только как ремесло, но и как искусство», — отметили преподаватели техникума.

Участники мероприятия поблагодарили гостей за мастерство, советы и вдохновение.
Теперь многие из студентов признались: после этого урока мечта стать шеф-поваром стала ещё ближе!

Если вы нашли ошибку ,выделите и нажмите комбинацию клавиш Shift + Enter или Нажмите чтобы имформировать нас.