«Экологически чистые продукты — залог здоровья» — именно под таким девизом прошел уникальный мастер-класс в рамках Недели естественных наук!
13 апреля преподаватель Большова Александра Федоровна провела для студентов 1 курса специальности «Торговое дело» практическое занятие, где теория встретилась с реальными задачами контроля качества.
Цель: Научить будущих специалистов оценивать качество и безопасность продовольственного сырья, используя методы аналитической химии и приборной диагностики. Ведь доверять только внешнему виду продуктов нельзя!
Что исследовали студенты?
1. Нитраты в овощах и фруктах
С помощью портативного нитратомера ребята провели сравнительный анализ. Оказалось, что визуальная оценка часто обманчива! В ходе эксперимента было выявлено превышение допустимых норм нитратов в репчатом луке (до 120 мг/кг при норме 80 мг/кг). Это важный урок: безопасность нужно проверять приборами.
2. Фальсификация молочных продуктов
Студенты применили химические методы для выявления загустителей. С помощью пробы с раствором йода в образцах сметаны был обнаружен крахмал, что говорит о фальсификации продукта.
Также ребята освоили работу с люминоскопом (УФ-анализ). При исследовании творога выяснилось:
Качественный продукт светится ровным желтоватым цветом;
Наличие бактериального загрязнения выдает себя светящимися точками и разноцветными пятнами.
3. Качество куриных яиц
Был проведен комплексный анализ свежести: от проверки в воде и осмотра скорлупы до люминесцентного анализа. Совокупность методов позволила оперативно определить свежесть и выявить скрытые признаки порчи.
Итог занятия:
Мастер-класс показал междисциплинарный характер профессии: здесь переплелись знания химии, биологии и физики. Студенты не просто узнали теорию, а освоили экспресс-методы, которые помогут им в будущей работе предотвращать попадание фальсифицированных или небезопасных продуктов на прилавки и в производство.
Здоровье потребителей начинается с грамотной экспертизы сырья! Гордимся нашими внимательными и компетентными студентами!

Если вы нашли ошибку ,выделите и нажмите комбинацию клавиш Shift + Enter или Нажмите чтобы имформировать нас.